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Cuvée "Les Puys" 2015 View larger
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"Les Puys" 2020

1 bouteille

24,00 € ttc

Un nez très élégant, dominé par le cassis très mur et la minéralité du terroir calcaire. La bouche est tendue, ferme, relevant la belle maturité du fruit et offre des tanins fondus et soyeux.

   

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Cépage 100% Cabernet franc
Terroir Argilo calcaire (turonien supérieur jaune)
Situation Coteaux de Chinon (les Puits)
Âge des vignes 15 à 25 ans
Dégustation entre 15°C et 17°C
Vieillissement 10 à 15 ans
Certification 100% Bio

PRODUCTION

 

  • Agriculture biologique depuis 2000
  • Biodynamie depuis 2004
  • Rendement : 35 Hl/ha
  • Récolte 100% à la main
  • Table de tri au chai
  • Mise en cuve sans pompe par tapis élévateur

 

VINIFICATION ET ELEVAGE

 

  • Egrappage
  • Macération 30 à 40 jours cuve bois
  • Pigeage manuel (pieds)
  • Fermentation 100% levures indigènes
  • Elevage futs de 500L pendant 12 à 24 mois
  • Pas de colage
  • Pas de filtration

 

ACCORDS METS ET VINS

 

  • Navarin d'agneau
  • Pigeon rôti
  • Ris de veau sauce madère
  • Magret de canard sauce aux airelles
  • Viande rouge ou rosé à chair fine

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