Cuvée "Les Perruches" 2015

1 carton de 6 bouteilles

90,00 € ttc

15,00 € par bouteille

Le nez est gourmand, plutôt sur le fruit, alors que la bouche fait parler tout le terroir des Perruches, évoquant son côté pierreux et de silex. Le vin offre  beaucoup de fraicheur, avec une finale pleine et des tanins très fins.

   

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Cépage 100% Cabernet franc
Terroir Argiles à silex (sénonien)
Situation Plateau de Chinon et Cravant les Coteaux
Âge des vignes 10 à 30 ans
Dégustation entre 15°C et 17°C
Vieillissement 8 ans
Certification 100% Bio

PRODUCTION

 

  • Agriculture biologique depuis 2000
  • Biodynamie depuis 2004
  • Rendement : 40 Hl/ha
  • Récolte 100% à la main
  • Table de tri au chai
  • Mise en cuve sans pompe par tapis élévateur

 

VINIFICATION ET ELEVAGE

 

  • Egrappage
  • Macération 25 à 30 jours cuve bois
  • Pigeage manuel (pieds)
  • Fermentation 100% levures indigènes
  • Elevage cuve bois 50HL et vieux futs pendant 12 à 18 mois
  • Pas de colage
  • Pas de filtration

 

ACCORDS METS ET VINS

 

  • Onglet de boeuf
  • Charcuterie de boeuf
  • Paupiette de veau braisée
  • Hachis parmentier de canard
  • Fromage à pate fleurie (camembert, pont l'évèque...)

Fiche Technique

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