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Cuvée "Marie" 2021

1 bouteille

22,00 € ttc

Puissants arômes de fruits très mûrs (cassis, cerise) et réglisse, fleurs séchées et des notes fumées. Grande ampleur en bouche, conjuguant beaucoup de matière et de fraicheur. Les tanins enveloppent finement toute la bouche qui se termine sur une belle longueur.

   

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Cépage 100% Cabernet franc
Terroir Terrasses argilo-graveleux et coteaux colluvionnés argilo-calcaire
Situation Cravant les coteaux
Âge des vignes 65 à 80 ans
Dégustation entre 15°C et 17°C
Vieillissement 10 à 20 ans
Certification 100% Bio

PRODUCTION

 

  • Agriculture biologique depuis 2000
  • Biodynamie depuis 2004
  • Rendement : 30 Hl/ha
  • Récolte 100% à la main
  • Table de tri au chai
  • Mise en cuve sans pompe par tapis élévateur

 

VINIFICATION ET ELEVAGE

 

  • Egrappage
  • Macération 30 à 40 jours cuve bois
  • Pigeage manuel (pieds)
  • Fermentation 100% levures indigènes
  • Elevage en fûts de 500L pendant 12 à 24 mois
  • Pas de colage
  • Pas de filtration

 

ACCORDS METS ET VINS

 

  • Viandes rouges saignantes
  • Cote de boeuf grillée
  • Civet de sanglier
  • Rôti de biche
  • Queue de boeuf braisée
  • Bourguignon

Fiche Technique

Marie

Fiche Technique (232.18k)

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