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Cuvée "Harmonie" View larger

Cuvée "Harmonie" 2021

1 bouteille

26,00 € ttc

Harmonie est une cuvée réalisée les années exceptionnelles avec les plus beaux cabernets francs du domaine, selon une vinification spéciale ou expérimentale. Les millésimes 2014 et 2015 ont été vinifiés en amphore (jarre en argile).

   

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Cépage 100% Cabernet franc
Terroir Argilo-calcaire
Situation Cravant et Coteaux de Chinon (Puits)
Âge des vignes 15 à 25 ans
Dégustation entre 15°C et 17°C
Vieillissement 10 à 20 ans
Certification 100% Bio

PRODUCTION

 

  • Agriculture biologique depuis 2000
  • Biodynamie depuis 2004
  • Rendement : 35 Hl/ha
  • Récolte 100% à la main
  • Table de tri au chai

  

VINIFICATION ET ELEVAGE

 

  • Egrappage
  • Macération 11 mois en amphore en argile (Dolia)
  • Elevage de 4 mois en foudre
  • Pas de colage
  • Pas de filtration

 

ACCORDS METS ET VINS

 

  • Agneau sous toute forme
  • Rôti de boeuf
  • Filet de boeuf aux cèpes
  • Faisan aux pommes de terre et ail confit
  • Foie de volaille mijotés aux lardons et chataignes

Fiche Technique

Harmonie

Fiche Technique (228.7k)

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