Cuvée "Les Graves" 2015

1 carton de 6 bouteilles

84,00 € ttc

14,00 € par bouteille

Un violet prononcé et brillant avec un bouquet fin de fruits noirs. La bouche est pleine avec une attaque franche et une belle structure

   

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Cépage 100% Cabernet franc
Terroir Graveleux et argilo-siliceux
Situation Vallée de Cravant les Coteaux
Âge des vignes 25 à 50 ans
Dégustation entre 14°C et 16°C
Vieillissement 5 ans
Certification 100% Bio

PRODUCTION

 

  • Agriculture biologique depuis 2000
  • Biodynamie depuis 2004
  • Rendement : 45 Hl/ha
  • Récolte 100% à la main
  • Table de tri au chai
  • Mise en cuve sans pompe par tapis élévateur

 

VINIFICATION ET ELEVAGE

 

  • Egrappage
  • Macération 20 à 25 jours cuve béton
  • Fermentation 100% levures indigènes
  • Elevage cuve bois 50HL pendant 12 mois
  • Pas de colage
  • Filtration légère sur terres

 

ACCORDS METS ET VINS

 

  • Pintade aux choux
  • Charcuteries
  • Poulet rôti
  • Carpaccio de boeuf
  • Travers de porc confit au vin
  • Fromage de chèvre affiné

Fiche Technique

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