Cuvée "La Croix Boissée" 2014

1 carton de 6 bouteilles

144,00 € ttc

24,00 € par bouteille

Arômes de fruits noirs, café, sous-bois et des notes fumées. Grande puissance en bouche, conjuguant beaucoup de matière et de rondeur.

   

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Cépage 100% Cabernet franc
Terroir Colluvions
Situation Cravant les coteaux
Âge des vignes 46 à 60 ans
Dégustation entre 15°C et 17°C
Vieillissement 10 à 20 ans
Certification 100% Bio

PRODUCTION

 

  • Agriculture biologique depuis 2000
  • Biodynamie depuis 2011
  • Rendement : 30 Hl/ha
  • Récolte 100% à la main
  • Table de tri au chai
  • Mise en cuve sans pompe par tapis élévateur

 

VINIFICATION ET ELEVAGE

 

  • Egrappage
  • Macération 30 à 40 jours cuve bois
  • Pigeage manuel (pieds)
  • Fermentation 100% levures indigènes
  • Elevage en futs de 500L pendant 12 à 24 mois
  • Pas de colage
  • Pas de filtration

 

ACCORDS METS ET VINS

 

  • Agneau sous toute forme
  • Rôti de boeuf
  • Filet de boeuf aux cèpes
  • Faisan aux pommes de terre et ail confit
  • Foies de volaille mijotés aux lardons et chataignes

Fiche Technique

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