Cuvée - Chêne Vert - 2018

1 carton de 6 bouteilles

156,00 € ttc

26,00 € par bouteille

La robe est violette, le nez est puissant sur des fruits noirs. La bouche est pleine, concentrée, puissante, offrant une grande longueur. Chêne vert est un vin de garde.

   

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Cépage 100% Cabernet franc
Terroir Argiles à silex (sénonien)
Situation Chinon
Dégustation entre 15°C et 17°C
Vieillissement 10 à 15 ans
Certification 100% Bio

PRODUCTION

 

  • Agriculture biologique depuis 2000
  • Biodynamie depuis 2004
  • Rendement : 45 Hl/ha
  • Récolte 100% à la main
  • Table de tri au chai

 

VINIFICATION ET ELEVAGE

 

  • Egrappage
  • Macération 30 à 40 jours cuve bois
  • Fermentation 100% levures indigènes
  • Elevage 30% en jarre terre cuite 70% en barrique
  • Pas de colage
  • Pas de filtration

 

ACCORDS METS ET VINS

 

  • Onglet de boeuf
  • Charcuterie de boeuf
  • Paupiette de veau braisée
  • Hachis parmentier de canard
  • Fromage à pâte fleurie (camembert, pont l'évêque)

Fiche Technique

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