Le Chenin de l'Interdit 2009 View larger

Le Chenin de l'Interdit 2009

1 carton de 6 bouteilles de 50cl

180,00 € ttc

30,00 € par bouteille

Le nez est puissant sur les fruits jaunes , les fruits exotiques et le coing. L’attaque est riche et le sucre résiduel important est porté par une belle équilibre sucre-acidité. Grâce à cela , le potentiel de vieillissement est immense.

   

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Cépage 100% Chenin
Terroir Argilo calcaire (turonien supérieur jaune)
Situation Cravant les Coteaux
Âge des vignes 12 à 15 ans
Dégustation entre 8°C et 10°C
Vieillissement 10 à 20 ans
Certification 100% Bio

PRODUCTION

 

  • Agriculture biologique depuis 2000
  • Biodynamie depuis 2004
  • Rendement : 10 Hl/ha
  • Récolte 100% à la main

  

VINIFICATION ET ELEVAGE

 

  • Pressurage direct 100%
  • Pressoir pneumatique
  • Fermentation 100% aux levures indigènes
  • Elevage en fût pendant 24 mois

 

ACCORDS METS ET VINS

 

  • Apéritif
  • Tarte mirabelle et abricot
  • Ananas confit
  • Fromage à pates persillés
  • Cuisine exotique

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