Le Chenin de l'Interdit 2016 View larger

Le Chenin de l'Interdit 2016

1 carton de 6 bouteilles

168,00 € ttc

28,00 € par bouteille

Le nez est puissant sur les fruits jaunes et les fruits exotiques. L’attaque est riche et le sucre résiduel important (80 gr) est porté par une très belle trame acide , qui rince compètement la fin de bouche . Grâce à cela , le potentiel de vieillissement est immense.

   

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Cépage 100% Chenin
Terroir Argilo calcaire (turonien supérieur jaune)
Situation Chinon
Âge des vignes 10 ans
Dégustation entre 8°C et 10°C
Vieillissement 10 à 20 ans
Certification 100% Bio

PRODUCTION

 

  • Agriculture biologique depuis 2000
  • Biodynamie depuis 2004
  • Rendement : 20 Hl/ha
  • Récolte 100% à la main

  

VINIFICATION ET ELEVAGE

 

  • Pressurage direct 100%
  • Pressoir pneumatique
  • Fermentation 100% aux levures indigènes
  • Elevage en fût et amphore pendant 10 mois

 

ACCORDS METS ET VINS

 

  • Apéritif
  • Tarte mirabelle et abricot
  • Ananas confit
  • Fromage à pates persillés
  • Cuisine exotique

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